top of page
  • Yazarın fotoğrafıZeynep Günay

Pancar Tarifleri

Gelin önce pancarın faydalarını konuşalım;

Pancarın Faydaları

Pancar bir çok çeşidi bulunan ve lif, folat (vitamin B9), manganez, potasyum, demir ve C vitamini açısından zengin bir kök sebzedir.


Pancarlar ve pancar suyu, kan dolaşımını iyileştirir, kan basıncını azaltır ve egzersiz performansını arttırmak dahil olmak üzere birçok sağlık faydası ile ilişkilendirilir.



Pancar Turşusu, Pancar Kvass ve Pancar Carpaccio Tarifi


Pancar Turşusu

Pancar Turşusu

MALZEMELER

  • 2 Adet Büyük Boy Pancar

  • 2-3 Diş Sarımsak

  • 3-4 Kaşık Elma Sirkesi

  • 1-2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı


Yapılışı

Pancarları küp küp doğradıktan sonra bol suda haşlıyoruz. Yaklaşık 15 dakika sürüyor pişmesi, çatal batsın ama dağılmasın. Suyunu dökmüyoruz bu suyu pancarları saklamak üzere kullanacağız. Bahsettiğim malzemeleri pancarlar haşlama suyunun içindeyken suya ekliyor ve soğuyunca buzdolabına alıyoruz.


İstediğiniz zaman salatanızın antioksidan miktarını arttırmak üzere dolaptan çıkartıp salatalarınıza 3-4 kaşık ekleyebilirsiniz.




Pancar Kvass

Pancar kvass, lakto-fermente bir içecektir ve pancarın su, tuz ve bazen baharatlar eklenerek fermente edilmesiyle yapılır. Probiyotik içeriği ile sindirim sisteminizi, antioksidanlar ile vücudunuzun detoks yeteneğini destekler. Yani aslında güzel bir detoksa destek içeceğidir.


Pancar Kvass Tarifi

MALZEMELER

  • 2-3 Adet Büyük Boy Pancar

  • 2-3 Diş Sarımsak

  • Yarım Çay Bardağı Yoğurt veya Peynir Suyu

  • 1 Kaşık Top Karabiber

  • 1 Kaşık Kişniş Tohumu

  • 1 Tatlı Kaşığı Kaya Tuzu


Yapılışı

Pancarları küp küp doğradıktan sonra büyük bir kavanoza koyuyoruz. Tüm malzemeleri üzerine ekledikten sonra kullandığınız kavanozu dolduracak şekilde ılık içme suyu ekliyoruz ve kapalı ve kuru bir yerde 3-4 gün bekletip buzdolabına alıyoruz.


Ben antioksidan içeriğini arttırmak için karabiber ve mideyi rahatlatmak için kişniş tohumu kullandım. Siz de bu baharatları çeşitlendirebilirsiniz. Zencefil, biberiye, kekik de yakışacaktır.


Sindiriminize destek için kullanılan bu içeceği yemeklerle birlikte 1 çay bardağı şeklinde tüketebilirsiniz.



Pancar Carpaccio

Pancar Carpaccio Tarifi

MALZEMELER

  • 1-2 Adet Büyük Boy Pancar

  • 2-3 Diş Sarımsak

  • Yarım Çay Bardağı Balsamik Sirke

  • 6-7 Kaşık Soğuk Sıkım Zeytinyağı

  • Değirmen Karabiber ve Tuz

Yapılışı

1 adet pancarı mandolin veya soyacakla yaprak yaprak keselim.

Üzerine tuz, karabiber, zeytinyağı ve balsamik sirke gezdirelim. Buzdolabında 4-5 saat dinlendirdikten sonra tüketime hazır. Ben genelde hazırlayıp ertesi gün tüketiyorum. Bütün bir hafta buzdolabında güvenle saklayabilirsiniz.







17 görüntüleme

Comments


bottom of page